这样的土豆含有毒素，切记不能吃！

　　土豆是我们经常吃的食物之一，烹饪方法多样，易于储存，但是如果保存不当，土豆也是很容易发芽的。一系列研究表明，发了芽的土豆，只要芽不多，把芽挖去之后，其实是可以食用的，但是要注意处理方法。那么，发了芽的土豆其成分发生变化了吗?又该怎么食用呢?下面由小编来告诉你。

　　1.主要成分

　　都说发了芽的土豆是的独蒜含量很大，不可以食用。其实有毒的部分只是发出的芽和发芽的部分，而没有发芽的部分其主要成分并没有发生变化，理论上来说是可以食用的。发了芽的土豆，只有毒素达到了一定的量，才会对人体产生危害。因此若土豆发芽部分小，只需要从根源上移除“毒瘤”，少量的食用剩下的土豆，其危害还是微乎其微的。

　　2.处理方式

　　虽然发了芽的土豆对人体并没有多大的伤害，但是想要食用，还是要做相应的处理的。首先应该把土豆的芽挖出来，连带周围的部分一起挖出，尽量挖的深一些，然后将挖好的土豆切片泡在水中，要泡的是件长期以下，使剩余的毒素充分渗透出来。最后一步是杀菌，众所周知，醋就具有杀菌的功能，因而在烹饪时，要在土豆中喷一些醋，作最后的保障。

　　3.禁服人群

　　通常来讲，身体较为虚弱的人最好都不要吃发芽的土豆。发芽的土豆中所含的毒素对于健康的机体来说再渺小不过，但是对于身体虚弱的人来说却不是这样，这类人群的免疫力相对会比较差，而且对于这些毒素的代谢能力也会比健康的身体慢很多，因此不宜食用。同时，值得注意的是准妈妈和在母乳喂养的妈妈也是不适合吃发芽的土豆的。